一畝高產林榨出的山茶油，最多夠7口之家吃一年；農戶即便不在家，油茶林也有專業團隊“一條龍”托管完成管護、采收、銷售等服務；從采到榨全鏈條提高附加值后，農民種油茶收益相當可觀；山茶油精煉副產品過去要花錢處理，如今卻成為高檔化妝品的搶手原材料……
2015年全國兩會期間，習近平總書記參加江西代表團審議時，拿出百歲老紅軍王承登寫給他的一封信。老人家在信中希望國家加大對贛南茶油等扶貧產業的支持。總書記對在場的部委負責同志說，這個可以去做些調研。
江西是全國唯一全域適合種植油茶的省份。在國家政策支持下，江西油茶種植面積10年間增長31%，平均每年新增油茶林面積40萬畝，畝均山茶油產量相比10年前翻了一番。穩步發展的油茶產業，帶動江西400多萬從業者人均增收3000多元。種植上千年的油茶，在贛鄱大地上煥發出勃勃生機。
告別油茶“露水財”
贛州市上猶縣社溪鎮龍田村村民方傳春完全沒想到，現在種油茶一年的收入，頂得上過去在外務工三年。
5年前，方傳春為照顧家中老人，辭去廣東中山印刷廠生產線的工作，回鄉經營老家山林種油茶。從摸索學著種，到流轉周邊油茶林，方傳春現在種植面積擴大到480多畝，去年賣茶籽和茶油收入超過20萬元。
“90年前，贛南老表用山茶油從白區換來食鹽和藥品，支援蘇區。”方傳春說，如今，油茶讓“荒山”變“金山”，農民在村里守好山林就有好奔頭。
擁有超過2000年栽培歷史的油茶，是我國特有的木本油料樹種。其榨出的山茶油不飽和脂肪酸含量高，被稱為“東方橄欖油”。
然而，江西很多農戶過去將種油茶，看成是“露水財”，因為收益低還不穩定，稍有不慎就會虧本，不敢大規模種。
“不像水稻當年種，當年就有收成，一棵油茶苗種植5年才掛果、8年才盛產，其間還有種苗、管護、施肥等支出，這么多年純投入零收益。”江西德興市新崗山鎮油茶種植大戶丁大偉說，更頭疼的是油茶生長在山間林地，大面積采收時不僅用工量大，而且剛好遇上晚稻收割期。
油茶果采收最緊張時，丁大偉還得雇大巴到外省請工人，“一天工錢最少得120塊錢，要是油茶果賣不上價，鐵定得虧”。
過去只種在老百姓房前屋后的油茶林，過去10年間在江西的種植每年都大面積增加。到底是什么讓老表種油茶，不再有顧慮？
每畝新種油茶補助1000元，減輕了農戶前期買苗、施肥、翻耕的投入壓力；不少地方推出油茶特色信用貸，最長貸款周期8年，生產有收益才還款；油茶特色保險有財政補貼，保費農民只需出四分之一，產量少、價格低、有蟲害都能獲得相應補償。
“這一系列政策，解決了種油茶的不少后顧之憂。”丁大偉這些年來種植油茶面積逐漸擴大到990畝，僅去年就新增了100畝。他還和周邊132戶農戶組建合作社，一起選苗、聯合管護、統一收購，合作社種植面積上萬畝。
逐漸興起的各類社會化服務讓油茶種植更簡單、更高效。手機上預約好時間，專業隊伍就帶著機器上門提供從翻耕、施肥、剪枝到采收、剝殼、烘干等全流程服務。這是江西不少地方興起的油茶專業服務團隊，讓油茶種植、采收、銷售都能托管。
去年7月，宜春市袁州區成立的油茶“基地管家”服務團隊，半年多時間簽約服務了5000多畝油茶林。團隊負責人易嬪說，24名農機手和20多臺旋耕機、植保無人機講座等農機組成的服務團隊，發揮油茶種植和管護機械化優勢，“農民不在家，都能放心讓我們管”。
10年間，江西油茶林面積從2015年的1295萬畝，增長到去年底的1700萬畝，約占全國油茶林面積的四分之一。其中，贛州全市油茶種植面積突破330萬畝。種植面積越來越大的油茶林，正為老區鄉村振興持續添“綠”加“油”。
“綠色油庫”大擴容
走進宜春市星火油茶科技園，道路兩邊相距不過兩米的油茶樹，卻呈現不一樣的狀態：左側的油茶樹經過疏伐、復墾后間隙3米左右，樹上掛滿了幼果；右邊則密不透風，鉆不進人，葉茂但果少。
基地“90后”負責人劉瑞奇也走過不少彎路，剛開始以為油茶樹種得密就收果多，枝丫茂密共享空間舍不得修剪，光長葉不結果，畝產油茶果不到300斤，年收益也就四五百元。而每畝每年管護成本就超300元，加上前期投入和土地流轉費用，連保本都難。
油茶是我國南方地區的重要油料作物，不與糧爭田，不與農爭地，被稱為青山里的“綠色油庫”。然而，過去由于粗放管理、種植傳統、品種老化等原因，導致大量油茶林產量低、收益少。
“過去很多時候‘靠天收’。”江西省林科院經濟林所所長溫強說，有的種植戶將不同品種的油茶雜亂混種，采收時要一株株分辨是否結果成熟，“挑樹采”嚴重拉低效率；有的管護不規范，雜草叢生導致油茶林養分不足；有的修剪不到位，枝干過高，采摘時得架著梯子爬上爬下。
科技含量直接決定油茶產量。江西省加強油茶種植技術推廣，每年舉辦油茶培訓班100余期，培訓人員50余萬人次，按照每畝補貼400元的標準，引導一大批畝產不到340斤的低產油茶林，通過補種、翻地、修枝等方式進行改造。
過去5年來，江西已累計改造低產油茶林面積超220萬畝，新造高產油茶林230萬畝以上，全省高產油茶林總面積突破800萬畝。
請教專家后，劉瑞奇才知道油茶掛果需要足夠的瑜伽場地日照和通風，種得太密，連授粉的蜜蜂都飛不進，產量自然上不去。在農技專家指導下，2022年底他在基地有針對性地砍了三分之一油茶樹，從每畝種植110株減少到70株。通過改造后，劉瑞奇負責管護的2萬畝油茶林單產大幅提升，如今畝產最高達到1000斤。
位于新余市分宜縣的中國林業科學研究院亞熱帶林業實驗中心長埠實驗林場，一株株油茶苗都掛著“身份證”，上面詳細標注著油茶苗的采集時間和地點。
這個實驗林場培育的油茶良種，最高畝產油茶果超過2400斤，折算成山茶油150斤。按國家統計局數據，我國2023年居民人均食用油消費量約20斤。這意味著這個品種的油茶林，一畝產油量最多可供7個人吃一年。
“我們一共保存了855份油茶種質資源，并選育出9個國家級良種、14個省級良種。”中國林業科學研究院亞熱帶林業實驗中心教授級高級工程師鐘秋平說。通過油茶種業提升，目前江西油茶良種苗木年存圃量約1億株，不僅保障本地供應，還遠銷到福建、浙江、廣東等地。
良種既要選得出，也要育得好。去年底，江西多地遭遇干旱，撫州市資溪縣鶴城鎮泉坑村40多天都沒下雨。剛結出的油茶幼果容易缺水脫落，但是村里油茶種植大戶朱利華卻并不焦急。
去年，朱利華在財政補助下建起水肥一體化噴灌系統，引山泉為300多畝油茶林“解渴”。得益于良好的水肥條件，朱利華種植的油茶果出油率比周邊油茶果出油率高5%，每斤售價能高0.3元。朱利華感慨，用現代化手段種油茶，就能解決“大年豐收不好賣、小年干旱不好種”難題。
隨著良種、良技、良法的大面積推廣，江西去年油茶籽產量達到108.8萬噸，比10年前增長159%；畝均茶油產量32斤，相比10年前翻了一番。
突圍“增產不增收”
投資60多萬元建起兩個倉庫和烘干機后，江西省高安市油茶種植戶姚友根終于不用再為油茶果采收提心吊膽了。
“油茶果采收和晾曬都只有一周窗口期。”姚友根說，采收晚了，油茶果殼裂開，茶籽灑落難收撿；晾曬不及時，油茶果就會發霉，一整批都變質，“每天都要盯著天氣預報，天氣不好收購價再低也得抓緊賣”。
目前，我國南方地區種植的油茶果，多數適宜在“寒露”或“霜降”兩個節氣前后統一采收。采回的油茶果還得晾曬、剝殼后才能榨油。
由于采收、晾曬時間緊，油茶經紀人往往壓價收購，導致農戶經常增產難增收。2021年江西油茶豐收時，油茶果市場收購價每斤跌破1元。一些農戶覺得還賺不回工錢，干脆放棄進山采果。
去年，姚友根種的300多畝油茶林迎來大豐收，總共采收10多萬斤新鮮油茶果。油茶經紀人前來收購，他卻一斤也沒賣。
“烘干脫殼后的油茶籽，在倉庫能放大半年。”姚友根的賬算得很明白：16斤油茶果榨1斤山茶油，現在初榨油每斤至少賣40元，刨去烘干成本，油茶果折算每斤價值1.7元，比直接賣鮮果劃算。
種油茶的同時，姚友根還做建筑施工。“去年工地上收入10萬元左右；而300多畝油茶林，刨去人工、肥料等成本，估計純收入有18萬元。”姚友根笑著說，現在當包工頭的“含金量”，遠不如種油茶了。
收儲加工、線上銷售、有機認證，一系列新探索讓江西油茶產業鏈、價值鏈提檔升級。
宜春市遼市鎮智慧糧油倉儲中心，建筑主體接近完工，預計在今年油茶采收季前投入使用，生產線每天可烘干和剝殼50噸油茶果，配套冷庫能收儲兩萬噸油茶籽。遼市鎮黨委書記歐陽曉紅說：“冬季每斤賣8元的茶籽，冷藏到第二年6月每斤可賣10元。”加工收儲不僅能解決周邊農戶油茶果的烘干剝殼難題，也能緩解加工企業一次性大量收儲的資金壓力。
目前，江西省內共建成油茶果初加工與茶籽倉儲交易中心6個、油茶服務中心25個；全省油茶企業達到462家，其中加工企業226家。
產量上來了，也需要足夠的消費市場。走進江西青龍高科油脂有限公司，直播團隊正詳細介紹山茶油的營養價值。去年這家企業1.6億元山茶油銷售額中，線上銷售額超過1億元，成為江西山茶油的線上“銷冠”。
公司市場部總監蔡琳介紹，山茶油售價較高，但對注重飲食健康的群體吸引力很強，過去市場主要集中在南方。這幾年企業研發多種風味產品，開拓廣東、北京、河南等市場，帶動銷售額兩年增長60%。其中去年北方地區銷售額首次超過一千萬元，還順利進入“胖東來”商超貨架。
有機認證讓山茶油價值進一步提升。位于撫州市廣昌縣的交流江西健達食品有限公司去年收購的油茶果，通過有機認證的產品每斤比市場價高出1.1元。公司負責人周友勝說，有機油茶果種植成本高，要用有機肥，加工品質要求也高，“高品質帶來高收益，有機山茶油市場售價能達到每斤150元，是普通山茶油的2倍以上”。
江西省林業局林業產業發展處處長蔡德毓介紹，江西油茶從業人員已突破400萬人，油茶產業帶來人均增收3184元，比2023年增加1180元。今年油茶大豐九宮格收，收果價穩定在每公斤3元左右，說明江西山茶油正走進大江南北更多家庭。
價值變現不止于“油”
很多人不知道，許多高檔化妝品中，發揮抗氧化功效的主要原料角鯊烯，過去主要取自鯊魚肝油，如今可能就來自江西的油茶。
在宜春大海龜生命科學有限公司，山茶油等油脂精煉的副產品被用來提取植物角鯊烯，年產量約1500噸，占全球總產量三分之一左右。
“豆油、菜油精煉的副產品也能提取角鯊烯，但用于化妝品的多源自山茶油。”公司負責人張昭說，山茶油含有豐富的維生素E等成分，從中提煉的高純度角鯊烯護膚效果更好，公司如今每年有約500噸供應全球化妝品市場。企業最初落戶就是看中宜春山茶油精煉加工量大，“如今哪怕當地所有油茶加工廠的副產品全供應我們都不夠，還得從外地大量采購”。
從山茶油精煉副產品中提取角鯊烯，是江西充分發掘油茶資源價值的縮影。
一株油茶樹，能有多少用？江西老表印象中，小時候在農村都會用山茶油洗頭去屑止癢，遇到摔腫扭傷涂抹山茶油消淤，因為茶油中含有豐富的茶皂素、茶多酚，能消炎殺菌、滋養皮膚。
在林業工作者眼中，油茶樹葉含水量高不易燃燒，成林后能形成隔火墻，是天然防火林。在漁業養殖中，油茶籽榨油剩下的茶餅富含皂素，能有效清除各類細菌和寄生蟲卵，對養殖的魚蝦不僅無害還是高蛋白飼料。
油茶渾身都是寶，就看能不能用好，這是江西睿嘉生物科技有限公司董事長黃學軍從事油茶加工20多年，敢投資2億元在高安市新建第四個油茶加工廠的最大底氣。
在公司產品展示區，用油茶果殼做的貓砂、山茶油洗護和護膚品、山茶油紙尿褲、茶餅制成的有機肥……各類山茶油和衍生品琳瑯滿目。黃學軍直言，“在我們這里，油茶果沒有一點兒浪費。”
更難得的是，這家油茶加工廠采用數智化生產線，油茶壓榨、吹壺灌裝、壓蓋貼標、余料加工等10多道工藝僅16個工人就能正常小樹屋運轉。“傳統的榨油機每臺需要兩三名工人操作，現在自動化生產線上兩三個人就能負責16臺榨油機。”黃學軍說，今年預計將加工出3000噸山茶油，綜合產小樹屋值達3億元。
過去10年來，江西省油茶產業從單一食用油產品起步，拓展到如今的化妝品、洗滌用品、生物農藥、飼料等10多類產品，油茶總產值也從2015年206億元，到去年底已突破600億元。
從產品到生態，油茶的更多價值正在被發掘。
生長在海拔800米以上的紅花油茶，3月初迎來盛花期。在贛浙交界處的德興市新崗山鎮十八畝段自然村，上千畝連片油茶林紅花遍野、競相綻放，吸引各地驢友尋香而來。距婺源和三清山景區路程都只有30公里的新崗山鎮，憑此打造油茶小鎮，吸引越來越多游客前來欣賞花海美景，體驗油茶文化。
農戶新造油茶林，也能“賣空氣”增收。去年11月，贛州市興國縣首批4202.27噸油茶林碳匯上線交易，每噸交易價50元。興國縣林業局相關負責人王裕發介紹，按20年的碳匯計算，興國縣新造的17.4萬畝油茶林交易價值將超過5100萬元，平均每畝每年能為農戶增收近15元。
（本報記者李勁峰 熊家林）